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面筋检测仪器的保养与维护

更新时间:2024-04-16   点击次数:1266次
面筋检测仪器是用来测定面粉中面筋含量及测定面筋质量(面筋指数)的专用仪器,适用于小麦粉和全麦粉的测定,广泛应用于仪器和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。
 
面筋检测仪器检测面筋的多种参数,小麦面筋由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成,不溶于水,可吸水膨胀,形成具有弹塑性的胶状水合物。一定量的面粉或全麦粉加一定量的盐水在带有筛网的洗涤杯中混合20S,形成面团,然后用盐水洗涤,去除面团中淀粉等溶于水的物质,就可得到面筋。在离心力作用下,面筋离心出外表粘附的水份并使部分湿面筋穿过筛盒孔板,称量计算后则可得到面粉或全麦粉中湿面筋的含量及面筋指数。用烘干湿面筋的水份后,称量计算则可得到干面筋的含量及面筋持水率。
 
面筋检测仪器的保养与维护:
 
1.仪器必须严格接地。
 
2.防止氯化钠溶液溅落到仪器上,如遇该情况需及时清理。
 
3.洗涤杯的清洗:可用软毛刷清理筛网,用水清洗,不必每次测定后拆卸洗涤杯。
 
4.每次离心结束后,应擦净擦干转盘,用软毛刷清理筛盒(筛板),用水冲洗干净,否则会影响下次测定结果。
 
5.每天测定结束后,用自来水清洗洗涤杯芯备用。
 
6.供水系统的维护:每天使用仪器前应打开仪器左侧面的移门,观察供水水泵的皮管有无漏水现象,如有该现象,可用扳手按逆时针方向旋开六角螺母取出行星轮,更换配件中φ3硅胶管(更换时,硅胶管不准扭曲,每段剪取128mm长)。按反方向装好则可。若出现星轮运行中卡住或不能供水,应采用前面同样方法拆下星轮更换备件中的钢丝弹簧。
 
7.检测供水系统的工作情况后,务必关上移门,以防老鼠进入仪器,咬破电线而发生危险。
 
8.洗涤时,如出现洗涤杯中水溢满或无法形成面筋现象,产生原因有:

(1)面粉形成而团前加水量太大,应正确加入盐水量;

(2)洗涤时供水系统不能向面团及时供水;

(3)筛网孔眼堵塞;

(4)和面时间太短;

(5)面粉变质;

(6)室温过低,当室温低于15℃以下时,改用22±2℃温盐水洗涤。
 
9.氯化钠溶液应每天配制。
 
10洗涤时间的选用与面粉加工精度、麸皮含量有关。
 
11.更换保险丝时(2A),拉开电源插座下的小盒,可见两粒保险丝,取出靠里面的一粒(工作),将靠外面的一粒移入里面(备用),推上小盒即可。
 
12.烘干仪:内腔贴有四块高温薄膜,使用时不准划伤以免破损。
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