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近红外光谱分析仪在肉类中应用有什么优势

更新时间:2021-08-10   点击次数:1227次
  由于肉类产品中的大多数有机化合物如蛋白质、脂肪、碳水化合物等都含有不同的含氢基团,所以通过对其进行近红外光谱分析可测定这些化学成分的含量,并可以此为依据,得到更多的与肉品品质相关的信息。对肉和肉制品中的蛋白质、水分、脂肪等关键指标进行分析,采用传统方法耗时长、消耗化学试剂、存在安全问题及对环境有污染等。
  近红外光谱法可用于鉴定未知物的结构组成,同时吸收谱带的吸收强度与分子组成或化学基团的含量有关,还可用以进行定量分析或纯度鉴定。
  近红外光谱分析在肉类中应用有什么优势
  1)原料质量控制:对原料快速准确的分析检测,厂家 能够及时掌握进购原料的质量水平,从而找到自己可靠的供应商。同时,还可根据不同产品对原料肉的要求进行分类处理。
  2)生产过程控制:原料肉进入生产加工阶段,利润至大化的关键是合理利用不同原料肉。仅用25秒时间就可提供混合料的蛋白质、脂肪及水分等的准确含量,使操作人员能够及时调节生产过程, 优化原料配比(如肥瘦肉比例),既节省成本又满足标准要求,确保了产品质量一致性。
  3)成品出厂控制:对成品快速的分析检测,确保成品在符合质量标准的条件下尽快出厂。
  4)降低实验室分析成本并提高工作效率:无需消耗任何化学试剂,一个样本多组数据同时出具,同时缩短等待时间,减少样品预处理工作,避免外部实验室成本。分析验证新产品开发是否符合法律法规、客户及质量标准要求,缩短新品上市时间,抢占市场先机。
  5)数字服务:通过监控分析仪器的性能,*的联网功能可确保*的精度和性能。同时,网络软件自动备份数据,方便数据的追溯和集成到LIMS实验室管理系统。仪器标准化可以确保所有仪器测量结果相同。

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