脂肪检测仪器是利用脂肪不导电原理，通过流经双手双脚的微弱电流来测量身体电阻，从而测定身体脂肪率。该仪器根据索氏抽提原理、用重量测定方法来测定脂肪含量。即在有机溶剂下溶解脂肪，用抽提法将脂肪从溶剂中分离出来，然后烘干，称量，计算出脂肪含量基本配置。

　　本产品是由光源、比色池、高灵敏度集成光电池、微处理器、全汉字大屏幕液晶屏、嵌入式微型热敏打印机、无线传输模块和集成芯片构成，可直接在大屏幕液晶屏上显示出被测样品中相关指标的含量，并打印出分析结果，还可以通过计算机接口将数据传输到“食品安全信息系统”终端数据库进行分析。

　　脂肪检测仪器的性能特点有：

　　1、真正的全自动脂肪测定仪，*实现自动化，仪器集控温、抽提、冲洗、回收、预干燥、计算及打印于一体；

　　2、安全、可靠的脂肪测定仪，产品内置泄露监控系统，低检测限为90ppm（小于中国职业接触限值），发生泄露，声光报警；

　　3、适用于多种不同沸点的有机溶剂，控温范围广，从室温+5℃到300℃；

　　4、实验结果相对误差小于1%；

　　5、体积小巧，水浴加热升温快，加热均匀。

　　6、全系列仪器全部采用玻璃磨口接合避免了使用橡胶密封圈受变形泄露问题。

　　脂肪检测仪器采用BI法，它是先将微弱的电流通过人体，再根据电流 阻抗的情形来判断体脂肪率。构成身体的组织中，水分多的组织（如筋肉、血管、骨骼等）易导电，而脂肪组织几乎不导电。所流过人体的电流非常微弱（50KHz500uA）因此没有刺激的感觉，对人体是非常安全的。